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こんにちは、岡山市・倉敷市の中間で歯科医院をしている、歯医者の山下聡です。

庭にある、何本かのオリーブがたくさんの実をつけていました。
今まで、塩漬けはしましたが、今年はすこし色づくのを待ってオリーブオイルをつくることにしました。

で、できたオリーブオイルたっぷりの下津井だこのペペロンチーノを作って食べようと思います！！。
もうべとべとに浸るくらいが好みですから～～～。

数年前、牛窓のオリーブ園で買った苗木が大きく育ちました。

色づいたのをオイルに、青いのは塩漬けにします。

よく洗って、実をすりつぶしたものをビニールパックに入れて、ひたすら揉みまくります。

オイルが分離しだしました・・・。
本当はもっともんだほうがいいみたいですが、疲れては明日の診療に差支えますから、このへんで・・・。

コーヒーフィルターで濾したもの。まだ果汁と混ざり合っています。

これをペットボトルに移して一晩待つと・・・。オイルが分離しています。

慎重にオイル部分をすくって、できあがりーー。
味見したら、何ともフルーティー！！　ちょーーウルトラデリシャスエキストラバージンオイルです。

でも量にして、３０～５０ｃｃくらい？？？大半が果汁なんですね・・。
とてもオイルべとべとのペペロンチーノは無理です・・・。

しかし、こうやって苦労して作ると1滴1滴がとても大事に思えてきますね・・・。
さあ、何につけて食べよう？？？

ＰＳ：次の日、診療しててすごくオイル臭くてまいった～～。しっかり手を洗って、手袋してても匂ってました・・。