こんにちは、岡山市・倉敷市の中間で歯科医院をしている、歯医者の山下聡です。
庭にある、何本かのオリーブがたくさんの実をつけていました。
今まで、塩漬けはしましたが、今年はすこし色づくのを待ってオリーブオイルをつくることにしました。
で、できたオリーブオイルたっぷりの下津井だこのペペロンチーノを作って食べようと思います!!。
もうべとべとに浸るくらいが好みですから~~~。
色づいたのをオイルに、青いのは塩漬けにします。
よく洗って、実をすりつぶしたものをビニールパックに入れて、ひたすら揉みまくります。
オイルが分離しだしました・・・。
本当はもっともんだほうがいいみたいですが、疲れては明日の診療に差支えますから、このへんで・・・。
コーヒーフィルターで濾したもの。まだ果汁と混ざり合っています。
これをペットボトルに移して一晩待つと・・・。オイルが分離しています。
慎重にオイル部分をすくって、できあがりーー。
味見したら、何ともフルーティー!! ちょーーウルトラデリシャスエキストラバージンオイルです。
でも量にして、30~50ccくらい???大半が果汁なんですね・・。
とてもオイルべとべとのペペロンチーノは無理です・・・。
しかし、こうやって苦労して作ると1滴1滴がとても大事に思えてきますね・・・。
さあ、何につけて食べよう???
PS:次の日、診療しててすごくオイル臭くてまいった~~。しっかり手を洗って、手袋してても匂ってました・・。
コメントする